Michel Bras, 3 étoiles au guide Michelin, est l'un des chefs les plus intéressants. Dans son restaurant aveyronnais se fait la cuisine la plus radicale, mais aussi la plus reliée à un terroir, l'Aubrac. Rencontre avec un chef toujours dans l'expérimentation.

Puisqu'il faut savoir raison garder et mesure en toute chose conserver, nous sommes prêts à admettre que tout n'est pas mauvais en Lozère (si si, on ose le dire...) et particulièrement dans cette bonne ville de La Canourgue qui est la capitale mondiale de la Pouteille; preuve s'il en fallait de sa respectabilité.

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Reportage de France 3 sur les restaurants auvergnats La Mangoune.

Au bord du trou de Bozouls dans un cadre agréable, à l'atmosphère chaleureuse sympathique et détendue « le Belvédère » offre une cuisine de saveurs et de traditions.

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Présentation en vidéo du fabuleux Gargouillou de la famille Bras :

Enjoy !

Plus la peine de présenter le restaurant de la famille BRAS à Laguiole. Le 18 avril, lors d’une cérémonie exclusive, Restaurant Magazine a annoncé sa liste annuelle des 50 Meilleurs Restaurants du Monde pour 2005. Michel BRAS demeure dans la peleton de tête à la 11ème place !

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Ici, l'ACCUEIL est ROYAL !!!!! La gentillesse du patron est effectivement le premier aspect qui vous séduira lorsque vous entrerez dans ce restaurant. Et vous ne serez pas surpris de le voir venir s'inquiéter périodiquement au cours du repas de votre appétit.

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Ce classement, loin d'être exhaustif, vous indiquera où manger les meilleures spécialités aveyronnaises...

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Un rapport qualité/Prix des plus corrects... Les fermes auberges et autres palais de gloutonnerie c'est sympa me direz vous ? Et je vous répond : oui c'est sympa mais si tu comptes garder ta garde robe, ta copine et ta belle gueule il ne faut pas non plus en abuser... Alors, une fois n'est pas coutume, nous sommes partis à la recherche d'un resto plus classe et un peu plus raffiné car en plus d'être gourmands (parfois) nous sommes gourmets (toujours !).

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Après avoir longtemps hésité à écumer les routes du pays aride qui surplombe la Vallée du Lot et qui, modestement, tente de faire face à l'Aubrac majestueux j'ai nommé le Causse. Nous nous sommes retrouvés par un heureux concours de circonstances aux "Bergers" à Vimenet. Bien que le nom de l'auberge ne soit pas d'une redoutable originalité, on comprend dès la descente de voiture que ce n'est pas un hasard : une odeur âcre vous prouve que l'élevage est la vocation du pays.

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Laguiole est devenu au fil du temps et grâce à l'impulsion de Michel BRAS la capitale aveyronnaise de la gastronomie. La coopérative fromagère " Jeune Montage " mais aussi des établissements comme l'hôtel REGIS ou AUGUY participent à son rayonnement.

Et justement, plutôt que de vous faire un test de BRAS (que vous trouverez sur tous les bons guides, rouges ou non) qui est fort bien mais un peu cher ; nous avons été visiter l'hôtel AUGUY (en attendant de rendre visite à son voisin)...

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Lorsque vous vous rendrez à Bonsecours, évitez de mettre votre beau costume du dimanche, la tenue n'est pas de rigueur puisqu'il s'agit d'un resto routier...

Pour trouver rien de plus simple: placé le long de l'A75, empruntez la sortie 41 sortie SAINT GENIEZ D'OLT-CAMPAGNAC et suivez les panneaux d'indication ( environ 2 km aprés la sortie d'autoroute).

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Nul besoin de crapahuter à la recherche de ce restaurant ; vous le trouverez sur "l'autoroute" (on peut bien appeler ainsi cette portion de bitume) qui monte depuis Espalion vers le célèbre village de Laguiole. Vous ne pouvez pas le manquer, la route passe juste devant !

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L'Hotel-Restaurant Chez Charrié est intégré dans sa rue de façon discrète et élégante, pour les connaisseurs il s'agit du haut du "8". Depuis toujours c'est un peu la pause familiale de midi, ouvriers commerçant et artisans se retrouvent dans une ambiance vivante et chaleureuse pour l'apéro puis pour le déjeuner.

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Après les bergers à Vimenet, nous voilà repartis dans les causses. Et c'est à croire que les causses renferment bien d'autres trésors que les célèbres " filles des causses " bien connues, tant il est vrai que nous ne sommes jamais déçus par les restos et les baloches de ce plateau calcaire.

Surprise à notre arrivée : on se croirait à Vimenet !

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La situation était la suivante : il nous fallait trouver, pour un nouvel épisode de nos folles épopées, un endroit qui offre tout à la fois un cadre propice à la fête (comprenez pas trop classe avec des patrons compréhensifs), une repas de qualité, une accessibilité acceptable (c'est à dire pas trop loin puisque certains de nos membres perdent une bonne part de leur facultés psychomotrices après quelques heures d'apéro seulement) et des prix modérés…

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Ha Ha ! nous y voilà, Aubrac, village au nom symbolique, minuscule mais possédant 2 hôtels et 3 restaurants dont celui-ci : l'Hôtel Restaurant Auguy.

Ici, ne vous attendez pas aux flonflons et trompettes, c'est pas le style du coin. Le propriétaire, est un homme discret et charmant. La salle remise à neuf récemment est superbe quoique un poil froide.

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En empruntant la route qui part de Saint-Geniez d'Olt et qui vous mène à la mecque du ski sur l'Aubrac, j'ai nommé la légendaire station de Brameloup, vous traverserez un magnifique petit village comme on les aime tant : le village de Prades-d'Aubrac.

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"Last but not least" cette formule éculée (pour ceux qui croient qu’il y a faute de frappe : il est temps d’arrêter le Bigdil !) et usitée à tors et à travers dans l’obscure période que nous traversons trouve ici tout son sens, tant il est vrai que nous avions vraiment retardé inconsidérément notre visite dans ce fameux endroit. (OUF respirez !)

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Bon, hé bé, c'est vrai que celui là aussi ça fait un moment qu'on devait en faire l'apologie mais que voulez vous, on mange plus que l'on n'écrit !

En fait nous y avons été pour l'anniversaire de 2 membres du groupe et on voulait briser la monotonie de nos lieux habituels : Mission réussie !

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Alors j’espère que vous êtes rôdés à l’abondance aveyronnaise légendaire car ici, même pour un ressortissant de pure souche, c’est dur !

Ici tout n’est que beurre, saindoux et lard.

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Faisant partie du cercle trés fermé des ptits jeunes de St-Geniez connaissant les repas à Lassouts depuis bientot 10 ans ( et ouais les gars, certains jouaient encore aux légos quand j ai fait ma premiere baston aligotée (pour la petite histoire je crois que j'avais battu Arnaud au dernier round avec un magistral lancer de profiterolles dans l'oeil droit), je me permets d'essayer de faire une petite description des soirées au Relais de Lassouts et de son patron : le célèbre Monsieur Vayssade.

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