Como se Faz: Purê de batata com queijo (aligot) O nome parece complicado, mas o prato é bem simples: purê de batatas com uma mistura de queijos gruyère e minas padrão. Quem ensina a versão brasileira desta típica receita Francese é o chef Alex Atala, do restaurante D.O.M.

Mais d'où vient l'aligot? La légende veut que trois évêques (du Gévaudan, du Rouergue et d'Auvergne) se retrouvèrent, chacun amenant un produit de son pays qu'ils mirent en commun: du fromage, de la crème et du pain. Ce n'est que plus tard que ce dernier fut remplacé par la pomme de terre.

Lire la suite

C'est avec la tome fraîche de l'Aubrac, au lait cru et entier, que se prépare l'aligot, cette délicieuse purée de pommes de terre crémeuse. Mais c'est aussi le premier stade de fabrication du Laguiole - prononcer "laole" - qui semble remonter à la plus haute Antiquité.

Lire la suite

Vente en ligne de produits régionnaux de l'Aveyron

Si l’Aveyron fait souvent référence chez les amateurs de produits du terroir, force est de constater que notre beau département n’est pas spécialement reconnu pour la renommée de ses boissons. Pourtant, aux quatre coins du département, d’irréductibles Aveyronnais résistent encore et toujours à l’invasion des grandes marques en proposant des produits «made in terroir».

Lire la suite

Pour la 5ème année, l'Association Produits et Saveurs du Rouergue organise son concours de cuisine ouvert aux professionnels de la restauration, employés ou chefs de cuisine. Les thèmes choisis cette année sont le lapin et la châtaigne. Chaque année, le concours est présidé par un chef étoilé aveyronnais ; cette année il s'agit d'Hervé Busset du Domaine de Cambelong, à Conques. L'épreuve se déroulera le 15 novembre. Les candidats devront réaliser un plat principal et un dessert pour 8 personnes à l'aide du panier qui leur sera remis. Ils seront aidés d'un commis mis à leur disposition.

Pour tout renseignement et demande de dossier d'inscription, contactez M. Deleris au 06 65 45 01 13 ou par mail

Pas sèche pour un sou, la pâte à tartiner au petit-beurre est une douceur hors du temps pour des goûters gastronomiques en famille.

Lire la suite

On en rêvait, la Brasserie d'Olt l'a fait !

Le 1er Cola 100% Aubrac, 100% Aveyronnais est là, il s'appelle le Colt-Cola ! Après le Breizh Cola, le Corsica Cola et autres Qibla Cola, Mecca Cola, ..., l'Aveyron a son Cola !!

L'aveyron à désormais sa marque de vêtements 100% Aveyronnais 100% Occitan : La marque "Val Pas Res". Allez faire un tour sur www.valpasres.com. Val Pas Res est une marque 100% Occitane, domiciliée au cœur du Rouergue, qui propose une collection prêt à porter, jeune, tendance, bien coupée, parfumée au bon air de l'Aveyron. Instituée en 2007, son histoire récente vient de la fusion de deux protagonistes rouergats : Hugues Richard célèbre pour son ascension de la tour Eiffel à vélo et ses multiples records du monde, et Grégory Covinhes DJ au grand cœur

Adicias sur valpasres.com "Fier d'essers d'avairon"

Reportage de TF1 sur la Cantal, cousin de notre Laguiole !

Le chef du restaurant Le Camillou, Cyril Attrazic, revisite la tradition culinaire de l'Aubrac : Un tartare de boeuf, gelée au macis et émulsion de noix de muscade.

Hier, un rouleau-compresseur a pris son temps pour écraser de pâles copies du couteau de Laguiole, devant les ateliers de l'entreprise implantés dans la capitale de l'Aubrac depuis vingt ans. Des imitations de méchante qualité fabriquées pour l'essentiel au Pakistan et en Chine.

Lire la suite

La Forge de Laguiole (150 000 couteaux produitspar an), le fabricant des couteaux éponymes célèbres dans le monde entier, vient de changer de mains. L’opération s’est effectuée dans le cadre d’une procédure évitant à l’entreprise une mise en redressement judiciaire.

Lire la suite

Tout nouveau, tout beau. La Coopérative Jeune Montagne vient de sortir le Retortillat, disponible dès maintenant online ou chez votre commerçant préféré du coin. Le Retortillat, plat traditionnel de l'Aubrac est préparé à partir de pommes de terre, de tôme fraiche de l'Aubrac et de Laguiole AOC.

Nous n'avons pas encoré goûté, dîtes-nous vite !!!

Pour lutter contre la contrefaçon qui ne cesse de s'amplifier, huit couteliers et la mairie de Laguiole portent ensemble un projet d'association pour mieux défendre le nom qui fait la renommée de leur marque. Un terrain d'entente est donc trouvé après 2 ans de discussions. L'obejctif affiché pour 2007 : récupérer et protéger l'appellation "laguiole".

Cette bière n'est pas aveyronnaise (cf. Bière de l'Aubrac) mais nous vient du Quercy ! Nous ne l'avons pas encore goûté, mais avec un nom aussi évocateur, elle doit être pas mal...

Voir le site de la Bière d'Olt

Recette typique de l’Aveyron, plus précisément du bassin villefranchois, l’Estofinado a pour ingrédient phare, le stockfish, de la morue séchée mais non salée...

Lire l'article

Découvrez une sélection de produits frais du terroir d'Aubrac et d'Aveyron.

Vos codes de réduction :

Découvrir la boutique

Depuis plus d’un mois, la mise sur le marché de ce nouveau produit, censé con-currencer les divers con-currents du roquefort (à commencer par le Saint-Agur, NDLR), agite le milieu économique et agricole sud-aveyronnais.
[En savoir plus ]

L'aligot est une spécialité de l'Aubrac réalisé à base de pommes de terre et de tome fraîche. L'autre alternative est de préparer une truffade ! Ici truffade et aligot sont les deux versants d'une même culture, celle qui change en or de simples pommes de terre, avec un peu de tome fraîche et une pincée d'ail pour donner l'accent.

En Aveyron, les couteaux s'aiguisent face aux Laguiole "made in China".
Sur la lame effilée est inscrit "Laguiole garantie". Impossible à affûter, le manche presque cassé, ce couteau au montage imparfait contraste avec ceux qui ont fait la notoriété de ce petit village éponyme aux confins de l'Aveyron. Il vient de Chine ou du Pakistan.

Lire la suite

Organisé par la Chambre d’agriculture pour la troisième année de rang, le concours officiel des vins de l’Aveyron se déroulera samedi à la salle des fêtes de Candas (Montjaux).

Lire la suite

Le saviez-vous ? Le boeuf aussi a une saison. Et ce week-end, sur l'Aubrac comme dans de nombreuses régions, on va fêter les boeufs de Pâques.

Lire la suite

Voilà près de 20 ans que la famille Bras côtoie le Japon. De cette belle histoire, riche en rencontres & projets, vient de naître une superbe gamme de couteaux que nous vous invitons à découvrir très vite...

Lire la suite

Du bon esprit, du très très bon esprit à travers ce site qui, bien que datant de 1999, prend la défense de notre cher fromage en incitant les électeurs américains à se mobiliser pour faire tomber les droits de douanes prohibitifs qui taxes ce produit d'importation.

Lire la suite