Les paroles de la chanson ci-après :

A chaque repas on nous sert ces fameuses pommes de terre
Mélangées savamment à la tome depuis 1000 ans
Juste après l'entrée, encore si loin du dessert
Quel que soit le moment, quelle que soit l'athmosphère
Du Lot à l'Aubrac, menu : cochon, tome, pomme de terre

Et quand un visiteur parvient à arriver
Dans nos montagnes, dans nos vallées
C'est sûr qu'il lui faudra alors, se préparer
A l'épreuve de vérité
Faire filer bien haut et sans broncher, tout avaler

Aligot... saucisse !....aligot ... saucisse !
Aligot... saucisse !....aligot ... saucisse !
Aligot... saucisse !....aligot ... saucisse !
Aligot... saucisse !....aligot ... saucisse !
Nous on a pas la mer, on a cochon, tome, pomme de terre

Longtemps déjà nos pères comme nos grand-mères,
Absorbaient par kilos, cet aligot
Et maintenant encore chez Michel Bras on sert
Ce petit plat qui file même au 3ème millènaire
Mais nous on en fier, vive le cochon, tome, pomme de terre

Aligot... saucisse !....aligot ... saucisse !
Aligot... saucisse !....aligot ... saucisse !
Aligot... saucisse !....aligot ... saucisse !
Aligot... saucisse !....aligot ... saucisse !
Nous on a pas la mer, on a cochon, tome, pomme de terre

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