[A75] Michel Bras en route pour le Viaduc de Millau

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[A75] Michel Bras en route pour le Viaduc de Millau

Par Aligot-Saucisse, jeudi 12 avril 2007 à 13:39 :: Aveyronnais :: #297 :: rss

Belle victoire pour le chef aveyronnais Michel Bras qui vient d’être choisi pour gérer « l’espace gourmand et des savoir-faire » de l’aire d’autouroute de Brouéjouls sur l’A75. Le chef triple étoilé s’est imposé face à trois autres candidats.

Tous étaient issus de la restauration, dont Cyril Lignac associé à des chefs de Rodez, mais aussi Lionel Terral, gérant de la société Terroir Aveyron et les cogérants de la société Partenance qui exploite déjà l’aire de Millau-Larzac. Ils concouraient pour vendre des produits alimentaires à emporter, des boissons non alcoolisées et « une offre de restauration légère » typée terroir, sur cette fameuse aire de repos du viaduc de Millau.

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Commentaires

1. Le samedi 9 juin 2007 à 12:30, par Aurélien

VIADUC DE MILLAU. LE CHEF ÉTOILÉ, SON FILS ET SON FRÈRE GÈRENT L'ESPACE GOURMAND DE L'AIRE DE BROCUÉJOULS.
Goûtez l'Aveyron avec M. Bras

Des liens sur ce thème :
- L'historique du viaduc de Millau
- Le site officiel du concessionnaire et constructeur du viaduc de Millau
- L'actualité du viaduc de Millau
J'ai une dette envers les producteurs aveyronnais et je veux à mon tour les soutenir. J'aime le terroir, j'aime l'Aubrac et le Larzac. Pour moi, il n'y a pas de clivage nord-sud ». C'est par une déclaration d'amour à l'Aveyron que Michel Bras a présenté, hier au conseil général, le projet d'animation de l'espace de découverte gourmande et des savoir-faire aveyronnais sur l'aire de Brocuéjouls du viaduc de Millau. Un projet qu'il porte avec son fils Sébastien et son frère André et accepté ar l'interconsulaire de l'Aveyron. « À un lieu d'exception, il faut une animation d'exception » avait auparavant souligné Jean Puech, se félicitant de la notoriété mondiale du viaduc jusque dans les publicités japonaises.

À compter du 1er juin et jusqu'au 30 septembre, les centaines de milliers d'automobilistes faisant étape sur l'aire de Brocuéjouls (800 000 l'an dernier) pourront savourer des produits aveyronnais proposés en « quatre-heure toute la journée » par Michel Bras. qui respecte ainsi le cahier des charges prévoyant, outre « la vente de produits alimentaires à emporter, sous emballage et conditionnement spécifique, représentatifs de l'excellence des productions aveyronnaises », « une offre de restauration légère privilégiant une approche gustative ».

Autour du concept « Entrez dans les villages de l'Aveyron », il s'agira de mettre en avant sur ce lieu labellisé « grand site de France » les producteurs aveyronnais à travers des recettes sucrées ou salées contenues dans un cône à déguster.
« ENTREZ DANS LES VILLAGES »

Le délai étant très court pour cette saison 2007 (année test), ce sont essentiellement des boissons chaudes et froides, et des crèmes glacées qui seront proposées sept jours sur sept de 9 heures à 18heures : café (« servi dans une tasse ») avec une crème a fouace, chocolat chaud de Bonneval à l'huile de noisette…

À chaque fois, une fiche bilingue, indiquant les adresses et coordonnées des producteurs sera jointe.

Dès 2008, de nombreuses recettes (tripous-carottes et pain complet ; crème glacée-yaourt des causses aux cerises, soda Olt cola…) seront proposées du 1er avril au 31 octobre, dans un cornet en pain (complet, de seigle…) pour le salé ou en fouace et brioche pour le sucré, pressés dans une machine en cours de fabrication avec l'aide technique des lycées Monteil de Rodez (automatisme) et de Decazeville (moules). Ce capucin-cône, ressemblant au logo reprenant en trame de fond les haubans et le tablier du viaduc, sera la marque de fabrique du site et de la famille Bras.

Les recettes réalisées en fonction des producteurs retenus par un comité de sélection.